
又看過一篇文章說,蒟蒻經過長時間的烘烤、煮沸,是可以去除毒性的,所以完全熟透的芋頭是可以放心食用的。
但是邁小編認為,凡事不要過量,雖然毒性清除,但是吃太多應該還是不好的啦!
以下是報導原文:
蒟蒻,又名魔芋,天南星科,有毒,屬神經毒,一般誤認為蒟蒻是無毒的養生食品,但蒟蒻有毒不是新聞,蒟蒻古早就被栽培食用,自古就知道蒟蒻的毒性,現在倒是被忽略,是非常奇怪的事情。
自然界中花特別奇怪、顏色怪異鮮豔、有奇怪味道的植 物,不好找不好種的,生活在陰暗環境的多半有毒。天南星科的姑婆芋、蒟蒻、天南星所含的刺激生物鹼會麻...痺咽喉、抑制呼吸心跳,使神經鈍化。芋頭也有毒,也有 刺激麻痺的作用,但集中在外皮,削除即可煮食,而芋頭皮和葉子都長絨毛,氣行外 放,其他如姑婆芋、五彩芋都沒有絨毛,氣不外發,刺激性更強,毒性主要成分是草酸 鈣,不是生物鹼。但魔芋全株有毒,主要是生物鹼,以塊莖為最,中毒後舌、喉灼热, 癢痛,腫大,因此魔芋食用前一定要 磨粉、漂洗、長時間的烘烤、煮沸,以石灰徹底中和毒性,加工脱毒消除它的不良 作用才可極少量食用,絕不可生食。








